材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(薄切り)300g
- タマネギ1個
- セロリ1本
- 小松菜1/2束
- ミョウガ2個
- 長ネギ1本
- 青芽ジソ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆ゴマだれ(A)
- 練りゴマ大さじ6
- だし3/4カップ
- 煮切り酒1/2カップ
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ4
- 一味トウガラシ適量
作り方
- 1牛ロース肉は薄く塩、コショウをする。
- 2タマネギは縦に薄切り、セロリは筋を取って4cm長さの千六本に切り、小松菜は4cm長さに切り葉と軸に分ける。ミョウガは千切りにする。長ネギは針切りして水にサッとさらし、白髪ネギにする。
- 3ゴマだれAを混ぜ合わせて、ゴマだれを作る。
- 4フライパンに油を熱し、(2)のタマネギ、小松菜の軸を加えて炒め、しんなりしたら(2)のセロリ、小松菜の葉、ミョウガを加えて炒め、薄く塩をして取り出す。
- 5(4)のフライパンで、(1)の牛肉を両面サッと焼いて取り出す。
- 6(5)の牛肉の上に、(4)の野菜を乗せて巻く。
- 7(2)の白髪ネギと青芽ジソを混ぜ合わせる。
- 8器に(6)の牛肉を盛り、(7)の白髪ネギと青芽ジソを乗せて、(3)のゴマだれを添える。