材料 ((4人分))
- 米1カップ
- バター20g
- タマネギ30g
- 白ワイン1/4カップ
- ブイヨン4カップ
- 生クリーム大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆仕上げ用(A)
- パルメザンチーズ(おろす)40g
- バター20g
- パルメザンチーズ(スライス)適量
作り方
- 1タマネギはみじん切りし、仕上げ用Aのパルメザンチーズは分量分をすりおろし、適量を薄切りにする。
- 2鍋にバターを溶かし、(1)のみじん切りしたタマネギを透き通るまでこがさないように炒め、米を洗わずにそのまま加えて、米が熱くなるまで炒める。
- 3(2)の鍋に白ワインを加えて煮詰める。
- 4別の鍋にブイヨンを温めておき、(3)の鍋に米が隠れる程度の量を、何回かに分けて足しながら加えて煮る。
- 5(4)が15分経ったら、生クリームを加えて、さらに2〜3分煮る。
- 6(5)の米の堅さを確かめ、仕上げ用Aのバターを加えて火からおろし、鍋を揺すってザッと合わせ、(1)のすりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウをして器に盛り、(1)の薄切りしたパルメザンチーズを乗せる。