材料 ((4人分))
- 絹ごし豆腐1丁(350g)
- トマト中2個
- 豚ひき肉80g
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 青ネギ1本
- 油適量
- ☆豚ひき肉下味(A)
- 酒小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- コショウ少々
- ☆煮込み調味料(B)
- 水3/5カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ2/3
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1トマトは湯むきして2cm角に切り、豆腐は1.5cm角に切る。青ネギは小口切りにする。
- 2中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を加えてしっかり炒め、豚ひき肉下味Aの調味料を加えて下味をつける。
- 3(2)の中華鍋に、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、(1)のトマトを加え、トマトの形が崩れないようゆっくり炒め、(1)の豆腐を加え、煮込み調味料の水、酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウを加えて、軽く煮込む。
- 4(3)の中華鍋に煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(1)の青ネギを加え、油小さじ1を回し入れ、強火でザッとあおって仕上げ、器に盛る。