材料 ((4人分))
- サンマ3匹
- 青ネギ1本
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆サンマ下味(A)
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ4〜5
- ☆合わせ調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 酢小さじ1
- コショウ適量
- 粉サンショウ適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1青ネギは小口切りにする。
- 2サンマは三枚におろし、横半分に切って、縦に3本に切る。
- 3(2)のサンマにサンマ下味Aのコショウをして、カタクリ粉を全体にまぶし、170度の油でカラリと揚げる。
- 4中華鍋に油を熱し、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たら、合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、酢、コショウを加え、しっかり煮詰める。
- 5(4)の中華鍋に(3)サンマを加えて絡め、(1)の青ネギ、合わせ調味料Bのゴマ油、粉サンショウをふって仕上げ、器に盛る。