材料 ((4人分))
- レンコン400g
- ニンジン80g
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- タカの爪(種を取って輪切り)2〜3本
- 酢適量
- 油適量
- ゴマ油小さじ1
- ☆合わせ調味料(A)
- 酒大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 塩少量
作り方
- 1レンコンは皮をむいて縦に切り、5mm厚さの半月に切る。
- 2熱湯に酢を加え、(1)のレンコンを5〜6分ゆでる。
- 3ニンジンはすりおろす。
- 4合わせ調味料Aを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 5中華鍋に油を熱し、(1)のレンコンを炒め、水分を飛ばして取り出す。
- 6(5)の中華鍋に油を多めに入れて熱し、(3)のニンジンをゆっくり炒める。ニンジンの甘い香りがしてきたら、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、タカの爪の輪切りを加えて炒める。香りがでたら、(5)のレンコンを戻し入れ、(4)の合わせ調味料を加えて、汁気がなくなるまでしっかり炒め合わせ、仕上げにゴマ油を回し入れる。