材料 ((4人分))
- モヤシ300g
- 青ネギ2本
- ロースハム50g
- 塩適量
- 酒大さじ3
- 油大さじ1
- ☆エスニックだれ(A)
- 煎りゴマ大さじ4
- おろしニンニク小さじ1/2
- 酢大さじ2
- ラッキョウ10粒(50g)
- 砂糖大さじ2
- ナンプラー大さじ1
- 一味トウガラシ適量
- 粉ザンショウ適量
作り方
- 1モヤシは根を取り、青ネギは斜め薄切り、ロースハムは細切りにする。
- 2鍋に油、酒を入れて火にかけ、(1)のモヤシを加え、歯ごたえが残る程度にサッと火を通し、ザルに上げて薄く塩をする。
- 3すり鉢に、エスニックだれAの煎りゴマを入れてすり混ぜ、酢、砂糖、しょうゆ、ナンプラー、一味トウガラシ、粉ザンショウ、おろしニンニクをを加えて混ぜ合わせる。
- 4エスニックだれAのラッキョウを刻み、(3)のすり鉢に加えて混ぜ合わせる。
- 5(4)のすり鉢に、(2)のモヤシ、(1)の青ネギ、ロースハムを加えて和え、器に盛る。