さんまの香草焼きサラダ仕立て

作り方

1. 1さんまは頭を切り落として腹ワタを抜き出し、腹の中に流水を通してきれいに洗い、水気をふいて筒切りにします。
2. 2(1)に塩、こしょう、レモン汁をふりかけ、少しおいてから水気を軽くふきとり、タイム、ローズマリー、パセリのみじん切りを合わせて片面にまぶしつけ、オリーブ油をかけます。熱したグリルの網に並べて両面を香ばしく焼き、中まで火を通します。
3. 3レタス、サラダ菜、クレソン、イタリアンパセリは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気をよくきってセパレートドレッシングであえます。
4. 4マスタードソースの材料をよく混ぜます。
5. 5器に(3)の野菜を盛り、(2)のさんまをのせてマスタードソースをかけ、くし形に切ったレモンを添えます。