えびとトマトのバジル炒め

作り方

1. 1えびは殻をむいて背ワタをとります。
2. 2トマトはヘタをとってくし形切りにし、玉ねぎは2cm角に切ります。
3. 3バジルは洗って葉を摘み、水気をふきます。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を抜いて小口切りにします。
4. 4中華鍋に油大さじ1を熱してにんにく、赤唐辛子を焦がさないように炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、えびを加えて炒めます。
5. 5えびの色が変わったら砂糖、ナンプラー小さじ1、こしょう少々で味をつけ、強火にしてトマトを加え、水を出さないように手早く炒め、残りのナンプラーとこしょう少々で味をととのえます。最後にバジルを加えてひと混ぜし、すぐに器に盛ります。