鶏肉のにんにくパン粉焼き

作り方

1. 1ニンニクは芽を取り除いてみじん切りし、フライパンにオリーブ油とともに入れて火にかけ、弱火でゆっくり熱する。香りがでて色づいたら、パン粉を入れたボウルに加えて混ぜ合わせる。
2. 2(1)のボウルに、みじん切りしたローズマリー、みじん切りしたパセリを加えて混ぜ合わせ、軽く塩、コショウする。
3. 3ジャガイモは塩ゆでし、適当な大きさに切る。
4. 4鶏肉は余分な脂を取り除き、塩、コショウをして、オリーブ油を熱したフライパンに、皮側から入れてじっくり時間をかけて焼く。皮に焼き色がついてパリッとしてきたら、裏返して焼き脂をかけながら焼く。
5. 5(4)の鶏肉の両面に焼き色がしっかりついたら、取り出してオーブントースターのトレーの上に肉側を下にして並べ、皮の上に(2)の混ぜ合わせたパン粉を乗せ、オーブントースターに入れ、焼き色をつける。
6. 6器に(5)の鶏肉、(3)のジャガイモを盛り、ヴァージンオイルをかけ、クレソン、レモンを添える。