鶏肉とかぼちゃのカレー

作り方

1. 1鶏肉は余分な脂肪を切りとり、1枚を6つ位の大きさに切り、塩、こしょう、カレー粉をもみ込んでおきます。
2. 2かぼちゃは種を除いて3cm角に切り、さやいんげんは4～5cm長さに切ります。玉ねぎは薄切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
3. 3鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、色づくまで炒め、しょうが、玉ねぎを加えて炒めます。最初は強火にし、水分が飛んでやや焼き色がついたら、火を弱めてじっくり炒め、カレー粉を加えてさっと炒めます。
4. 4(3)に水3カップ、スープの素、ココナッツミルク、種をとって半分に切った赤唐辛子を加えます。
5. 5鶏肉は油をひかずに皮側からカリッと焼き、(4)に加えて10分位煮ます。さらに、かぼちゃ、いんげんも加えて約10分煮、塩、こしょう、しょうゆで調味します。辛みが足りないときは、カレー粉を水で溶いて加えます。
6. 6そうめんを盛り、(5)をかけます。