材料 ((4人分))
- 鶏もも肉500g
- 青ネギ2本
- サラダ油大さじ5
- ☆鶏肉下味(A)
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1弱
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ1
- ☆蒸し調味料(B)
- しょうゆ大さじ3
- 水大さじ3
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ少量
- ニンニク(みじん切り)大さじ3
作り方
- 1鶏もも肉は、肉の厚いところを切り開いて身の厚みを均等にし、筋切りしてから、拍子木に切る。
- 2(1)の鶏もも肉に、鶏肉下味(A)の調味料をふってもみ、器に肉が重ならないよう並べる。
- 3蒸し調味料(B)のニンニクは半分に切り、たたきつぶしてからみじん切りし、残りの調味料と混ぜ合わせる。
- 4(2)の器の鶏肉の上から(3)の蒸し調味料をかけ、ホイルをかぶせて蓋をし、蒸気の上がった蒸し器に入れて、20分蒸す。
- 5青ネギは小口切りにする。
- 6(4)で蒸し上がった鶏肉の器を取り出し、ホイルを外して、(5)の青ネギを散らす。
- 7中華鍋で油を熱し、煙が立つほど熱くなったら、(6)の青ネギの上からジュッとかける。