材料 (4人分)
- ▼鶏だんご
- 鶏ひき肉300g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- しょうが汁小さじ1/2
- 卵1個
- 片栗粉大さじ2
- 冬瓜1/4個(250g)
- だし汁(昆布)3カップ
- 酒、みりん各大さじ2
- しょうゆ、塩各小さじ1
- 水溶き片栗粉少々
- しょうが汁適量
作り方
- 1ボールに鶏ひき肉を入れ、塩、こしょう、しょうが汁を混ぜ、卵、片栗粉を加えてよく練り合わせます。
- 2冬瓜は4～6cm角に切り、種を除いて薄く皮をむき、面とりします。皮目に格子状に切り目を入れ、さらに裏側に隠し包丁を入れ、電子レンジ強にラップをして約8分かけます。
- 3鍋にだし汁と調味料を煮立て、(1)のだんごを一口大に丸めて落とし、火を通してとり出します。煮汁に(2)の冬瓜を加え、約15分煮て味を含ませます。
- 4(3)の脇に鶏だんごを戻して温め、水溶きの片栗粉を流し、鍋をゆするようにしてとろみをつけます。
- 5器に盛り、しょうが汁を落とします。
ポイント
- 切った冬瓜は一度レンジにかけておくと味の含みがよくなります。
- 見た目も味も淡く仕上げるのがポイントです。
- しょうが汁に代わって針しょうがを天盛りにしてもよい。