材料 ((4人分))
- スパゲッティ(1・4mm)240g
- カツオ300g
- タマネギ小1個
- キュウリ1本
- トマト1個
- ケイパー大さじ4
- パセリ(みじん切り)大さじ4
- ニンニク4片
- タカの爪1本
- 塩適量
- コショウ適量
- 小麦粉適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1タマネギは角切り、キュウリは皮をむいて角切り、トマトは湯むきして種を取って角切りにし、すべてボウルに入れてケイパーを加え、混ぜ合わせる。
- 2カツオは1cm厚さに切る。
- 3湯を沸かし、沸騰したら塩を加えてスパゲッティをゆでる。
- 4ニンニクは芽を取り除いて薄切りし、フライパンにオリーブ油とともに入れて、弱火でじわじわと火を通す。ニンニクが色づいてカリカリになったら取り出し、種を取り除いたタカの爪を加える。
- 5(2)のカツオに塩、コショウし、小麦粉をつけて、(4)のフライパンで香ばしく焼く。
- 6(1)のボウルに、(5)のカツオと適量の焼き油、(4)のニンニクの半量、みじん切りしたパセリを加え、混ぜ合わせる。
- 7(6)に(3)でゆでたスパゲッティを加えて和え、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調える。
- 8器に(7)を盛り、(4)のニンニクの残りを散らし、ヴァージンオイルをふる。