豆腐と木くらげのシューマイ

作り方

1. 1豆腐はふきん、またはペーパータオルに包んで重石をのせ、しばらくおいてしっかり水気をきります。
2. 2木くらげは水でもどし、石づきをちぎりとり、細切りにします。
3. 3ボールにひき肉を入れ、しょうゆ、こしょうを加え、粘りが出るまで混ぜます。さらにねぎのみじん切り、卵黄、しょうが汁、酒を加え、手早く混ぜ、豆腐を手で握りつぶしながら加えて混ぜます。
4. 4片栗粉を加え、木くらげを加えて粉をまぶしながら混ぜます。
5. 5シューマイの皮は2～3mmの細切りにし、バットなどにフワフワにほぐして入れ、(4)をスプーンで落とし入れ、全体にそっとまぶしつけます。
6. 6蒸し器に並べ入れ、強火で約10分、中までしっかり蒸します。