材料 ((4人分))
- 小エビ240g
- キュウリ1本
- パパイヤ1/2個
- カシューナッツ15g
- 黒コショウ少量
- 油適量
- カタクリ粉適量
- ☆小エビ下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- 小麦粉小さじ2
- ☆合わせ調味料(B)
- マヨネーズ大さじ4
- レモン汁小さじ1
- コンデンスミルク小さじ11/2
- 塩少量
作り方
- 1キュウリは皮をむいて縦半分に切り、4〜5mm幅の小口切りする。パパイヤも皮をむき、同じ大きさに切る。
- 2小エビは背から開き、小エビ下味Aをふってもみ込み、下味をつける。
- 3合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
- 4中華鍋に油を熱し、(1)のキュウリをサッと炒めて取り出す。
- 5(2)の小エビにカタクリ粉をつけ、適量の油を熱した中華鍋でよく炒め、しっかり火を通して取り出す。
- 6(5)の中華鍋に、(3)の合わせ調味料を入れ、サッと温めて(4)のキュウリ、(5)の小エビ、(1)のパパイヤを加え、サッと絡めて器に盛り、カシューナッツを散らし、黒コショウをふる。