材料 (4人分)
- レタス(大)1個
- ▼肉ソース
- 豚肉(4～5mm厚さ)(酒小さじ1、塩、こしょう各少々)150g
- 玉ねぎ(小)1個
- にんじん(小)1本
- たけのこ120g
- しょうが1かけ
- 水3/4カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 塩、こしょう各少々
- 水溶き片栗粉少々
作り方
- 1レタスは洗って水気をきり、細切りにし、器に広げて盛りつけておきます。
- 2ソースを作ります。豚肉は1cm角に切り、酒、塩、こしょうをふって下味をつけます。玉ねぎ、にんじん、たけのこは7～8mm角に切り揃えます。
- 3鍋に薄切りにしたしょうが、ごま油大さじ1を入れ、香りが出たら、にんじん、たけのこ、豚肉、玉ねぎの順に加えて炒めます。
- 4(3)に水、スープの素、調味料を加え、にんじんに火が通ったら、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつけます。
- 5(1)のレタスに(4)のソースをたっぷりかけ、好みで酢をかけて食べます。
ポイント
- 豚肉は少々脂身のあるものを使います。
- 玉ねぎはサクっとした歯ざわりを活かしたいので炒めるときは最後に加えます。
- 仕上げのとろみがポイントです。
水溶き片栗粉はほんの少々でとろみは野菜がパラリとする程度でよい。(どろどろのとろみではレタスとからみにくい)