材料 ((4人分))
- 牛もも肉300g
- アスパラガス8本
- 青ジソ8枚
- ミョウガ2個
- サラダ菜適量
- 塩適量
- 油適量
- ☆牛肉下味(A)
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ☆合わせ調味料(B)
- ミソ50g
- 砂糖大さじ3
- 酒1/4カップ
- しょうゆ大さじ2
- おろしニンニク小さじ1強
- カレー粉小さじ2
作り方
- 1アスパラガスは根元の皮をむき、半分の長さに切って、塩を加えてた熱湯でゆがき、水に落として水気をふき取る。
- 2青ジソは軸を取って半分に切り、ミョウガは小口切りして水に落とし、水気を取る。
- 3牛肉は下味Aをふってもみ、下味をつける。
- 4(3)の牛肉を8等分して広げ、(2)の青ジソ、(1)のアスパラガス2本を置いて巻き、合わせ調味料Bのカレー粉をまぶす。
- 5ボウルに、合わせ調味料Bのミソ、砂糖、酒、しょうゆ、おろしニンニクを入れて混ぜ合わせる。
- 6フライパンに油を熱し、(4)の牛肉を入れ、全体にしっかり焼き色をつけ、(5)の合わせ調味料を加えて絡める。
- 7(6)のフライパンから取り出した牛肉を、2cm幅に切ってサラダ菜を敷いた器に盛り、タレをかけて(2)のミョウガを乗せる。