材料 ((4人分))
- スパゲッティ(1.4mm)240g
- ホタテ貝柱4個
- イカ200g
- 枝豆24粒
- ニンニク1/2片
- カレー粉大さじ1/2
- ブランデー大さじ11/3
- ナンプラー大さじ1
- 生クリーム3/4カップ
- カイエンヌペパー少量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1枝豆は塩ゆでして薄皮を取る。
- 2熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
- 3ホタテ貝柱、イカは適当に切り、フードカッターに入れて、粗みじんにつぶす。
- 4ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れ、弱火にかける。
- 5(4)のニンニクの香りがでたら、(3)のホタテ、イカを入れ、カレー粉を加えて軽く炒める。
- 6(5)のフライパンにブランデーを加え、アルコール分を飛ばして、ナンプラー、生クリーム、(1)の枝豆を加えて、一煮立ちさせる。
- 7(6)のフライパンに、(2)でゆがいたスパゲッティを加えて和え、塩、コショウで味を調え、器に盛ってカイエンヌペパーをふり、好みでヴァージンオイルをかける。