材料 (4人分)
- 焼きちくわ(小)4本
- 山くらげ(乾燥)50g
- こんにゃく1/2枚
- にんじん50g
- だし汁1+ 1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
作り方
- 1ちくわは小口切りにします。山くらげは水の中でもみ洗いし、熱湯に約30分つけてもどし、水気を絞って5～6cm長さに切ります。
- 2こんにゃくは細切りにし、さっとゆでてザルに上げます。にんじんは4～5cm長さのせん切りにします。
- 3鍋にごま油大さじ2を熱し、山くらげ、こんにゃく、にんじんを炒め、油がまわったらちくわを加えて混ぜます。だし汁、調味料を加え、煮立ったら火を弱めてふたをし、ほとんど煮汁がなくなるまで、約15分煮ます。
ポイント
- 山くらげのコリコリ感を活かすのがポイントです。
山くらげは熱湯に30分つけてもどしますが、もどし過ぎには注意します。もどし過ぎはズルズルとして歯ざわりがわるくなります。 - 前日からもどしておきたい時は水につけてもどすとよい。大体30分おくとふっくらもどります。また、両端は堅いので切り落とします。
- ちくわの代わりにさつま揚げやはんぺん、油揚げで作ってもよい。