材料 ((4人分))
- 鶏ササミ150g
- 卵黄1個
- おろしショウガ小さじ2
- ミソ大さじ2
- ギョウザの皮28枚
- チシャ2把
- 油適量
- ☆豆腐ドレッシング(A)
- 木綿豆腐1丁
- 薄口しょうゆ1/4カップ
- 酢大さじ2
- サラダ油1/4カップ
- ラー油少量
- ユズの皮(すりおろし)適量
作り方
- 1豆腐ドレッシングAの木綿豆腐は、フキンに包んで軽く重しをし、しっかり水切りする。
- 2鶏ササミは筋を取り、包丁で細かくたたいてボウルに入れ、卵黄、おろしショウガ、ミソを加えて混ぜ合わせる。
- 3ギョウザの皮の半分に、(2)の具を薄く塗り、半月形に折り畳む。
- 4フライパンに油を熱し、(3)のギョウザを、両面香ばしく焼き色がつくように焼く。
- 5(1)の豆腐は1cm角に切る
- 6ボウルに、豆腐ドレッシングAの薄口しょうゆ、酢、サラダ油、ラー油、すりおろしたユズの皮をいれて、泡立て器で混ぜ合わせ、(5)の豆腐を加える。
- 7器に、手でちぎったチシャ、(4)のギョウザを盛り、(6)の豆腐ドレッシングをかける。