材料 ((4人分))
- カツオ(刺し身用)1/4匹分(250g)
- タマネギ1/4個
- 青ジソ10枚
- 青ネギ2本
- 大根適量
- キュウリ適量
- ☆合わせ調味料(A)
- もろみミソ100g
- しょうゆ大さじ12/3
- 梅肉大さじ1
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- ニンニク(おろす)小さじ1/2
作り方
- 1カツオは冷蔵庫でしっかり冷やしてから、皮と血合いを取り除き、1cm角に切る。
- 2タマネギ、青ジソは、それぞれみじん切りにし、青ネギは小口切りにする。
- 3ボウルに(1)のカツオを入れ、合わせ調味料Aを加えて混ぜ合わせ、(2)のタマネギ、青ジソ、青ネギを加えて、よく混ぜ合わせる。
- 4大根、キュウリは、好みの幅のスティック状に切り、氷水に放してパリッとさせる。
- 5器に(3)のカツオと(4)の野菜ステッィクを盛り、野菜スティックにカツオを乗せていただく。