材料 (4人分)
- うなぎのかば焼き2串(200～250g)
- きゅうり(塩小さじ1/2)4本
- にんにく2かけ
- 合わせ調味料(オイスターソース、酒各大さじ1、しょうゆ小さじ2～3)
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切り(太くて種の多いものはスプーンで種をとる)、斜め1cm幅に切り、塩をまぶして15～20分おきます。
- 2うなぎはきゅうりと同じくらいの大きさに切ります。にんにくは薄切りにします。
- 3フライパンに油大さじ2とにんにくを入れ、熱くなったら(1)の水気をギュッと絞って加え、ほぐしながら強火で炒めます。
- 4さらに、うなぎを加えてひと炒めし、合わせ調味料を加え、ざっと炒め合わせます。
ポイント
- きゅうりは塩をしてしばらくおき、しんなりさせて使うと、うなぎとよくなじみます。
- きゅうりは必ず種を除くこと。(この種が水っぽくなる)
- きゅうりは太めの斜め切りにします。絞ってしんなりし過ぎるのはダメ。
- にんにくの香りをじっくりだしてから炒め始めましょう。