材料 ((4人分))
- 牛肉(しゃぶしゃぶ用)400g
- レタス300g
- インゲン150g
- ショウガ(みじん切り)小さじ4
- ニンニク(みじん切り)小さじ4
- 青ネギ4本
- 油適量
- ☆タレ(A)
- トウバンジャン小さじ2
- しょうゆ180cc
- 酢大さじ22/3
- 砂糖小さじ4
- 水大さじ4
- 油大さじ4
作り方
- 1サヤインゲンは筋を取って両端を切り落とし、長さを半分に切る。レタスは手で大きめにちぎる。青ネギは小口から粗く刻む。
- 2タレ(A)のトウバンジャン、しょうゆ、酢、砂糖、水を合わせ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加える。
- 3タレ(A)の油を煙が立つほどに熱し、(1)の青ネギの上からジュッとかけ、(2)の合わせ調味料と混ぜ合わせる。
- 4中華鍋に湯を沸かし、油を加え、(1)のサヤインゲン、レタスをゆがき、しっかり水気を切って器に盛る。
- 5鍋に沸かした湯を、グラグラしない程度の火加減にして、牛肉をサッとくぐらせ、(4)の野菜の上に盛り、(3)のタレを添える。