材料 (4人分)
- 米3合
- 玉ねぎ1/4個
- トマトの水煮1カップ
- マッシュルーム(スライス)(小)1缶(50g)
- スープの素1個
- 塩小さじ1/2
- マッシュルームの缶汁+水2+1/2カップ
- 鶏もも肉(塩、こしょう各少々)150g
- ミニソーセージ5～6本(100g)
- 玉ねぎ3/4個
- ピーマン2個
- 白ワイン、または水大さじ1
- ミックススパイス(チリパウダー大さじ4、ガーリックパウダー、塩各小さじ2、パプリカ大さじ2+1/2、黒こしょう、カイエンペッパー、カレー粉各小さじ1)※上記は作りやすい分量。このうち大さじ2を使う。
作り方
- 1米は洗ってザルに上げます。
- 2玉ねぎは1/4個をみじん切りにし、残りは2cm角に切ります。ピーマンも2cm角に切ります。
- 3鶏肉は2cm角大に切って塩、こしょうします。ミニソーセージは1～2cm厚さの輪切りにします。
- 4鍋に油大さじ1を熱して玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりしたら米を加えて透き通るまで炒め、トマトの水煮を手で粗くつぶして缶汁ごと加えます。マッシュルーム、スープの素、塩も加え、マッシュルームの缶汁に水を足して加え、軽くかき混ぜてふたをし、煮立ったら弱火にして約10分炊き、最後に10秒ほど強火にして火を止め、5分ほど蒸らします。
- 5フライパンに油大さじ1を熱し、残りの玉ねぎとピーマンをさっと炒めてとり出します。
- 6フライパンに油大さじ1を足し、鶏肉とミニソーセージを香ばしく炒めて白ワインをふり、(5)を戻し入れ、ミックススパイス大さじ2をふります。
- 7(4)のごはんが炊き上がったら(6)を加え、さっくりと混ぜます。
ポイント
- ミックススパイスは多めに作っておくと便利。フライドポテトや鶏のから揚げなどにまぶせばスパイシーなおいしさに。
- ビンに入れておくと便利。
- 冷凍庫で保存して1カ月は持ちます。