ミートソースとなすのパスタ

作り方

1. 1長ナスは、1cmの輪切りにし、強力粉をつけて180度の油で揚げる。
2. 2熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
3. 3フライパンに赤ワインを入れて火にかけ、一煮立ちさせてから、ミートソース、トマトソースを加え、軽く煮つめて、(1)のナスを入れ、バターを加え、塩、コショウをして味を整える。
4. 4cのフライパンに、(2)のゆで汁を少量加え、ゆであがったスパゲッティ、粗みじんに切ったバジリコを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズをふる。
5. 5(4)を器に盛り、好みでパルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。