レピレピ

フランボワーズのフィナンシェ

材料 (フィナンシェ型10個分 )

  • アーモンドプードル50g
  • 粉糖90g
  • 薄力粉30g
  • 卵白3個分
  • 溶かしバター100g
  • フランボワーズ(生)30粒

作り方

  1. 1アーモンドプードルに泡立て器を軽くトントン打ちつけ、ほぐす。
  2. 2粉糖を加えて全体に広げ、薄力粉を加えて軽く混ぜる。
  3. 3卵白を少しずつ加え、マヨネーズ状になるまでよく混ぜる。
  4. 4溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、ゆるめの生地を作る。冷蔵庫に15分ほど入れてねかせる。
  5. 5型の八分目まで(4)の生地を入れ、台にストンと落として生地を均一にならす。全部入れ終わったらフランボワーズを3粒ずつのせる。
  6. 6天板に並べ、210℃のオーブンで約20分焼く
  7. 7温かいうちに型からとり出してクーラーに並べて冷まし、温めてこしたジャムをフランボワーズをおおうようにのせる。
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