フランボワーズのフィナンシェ

作り方

1. 1アーモンドプードルに泡立て器を軽くトントン打ちつけ、ほぐす。
2. 2粉糖を加えて全体に広げ、薄力粉を加えて軽く混ぜる。
3. 3卵白を少しずつ加え、マヨネーズ状になるまでよく混ぜる。
4. 4溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、ゆるめの生地を作る。冷蔵庫に15分ほど入れてねかせる。
5. 5型の八分目まで(4)の生地を入れ、台にストンと落として生地を均一にならす。全部入れ終わったらフランボワーズを3粒ずつのせる。
6. 6天板に並べ、210℃のオーブンで約20分焼く
7. 7温かいうちに型からとり出してクーラーに並べて冷まし、温めてこしたジャムをフランボワーズをおおうようにのせる。