材料 ((4人分))
- スルメイカ350g
- シイタケ3枚
- キュウリ1本
- レンコン40g
- 青ネギ2本
- タカの爪(輪切り)2本
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)大さじ11/2
- 油適量
- ゴマ油小さじ1/2
- ☆ワタソース(A)
- イカのワタ50g(スルメカから取り出したもの)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1
- コショウ少量
- オイスターソース小さじ1
作り方
- 1キュウリは皮をむき、縦半分に切って斜めに一口大に切る。レンコンは皮をむいて縦半分に切り、半月の薄切りする。シイタケは1/4に切る。青ネギはぶつ切りにする。
- 2イカは胴から内蔵と足を取り出し、ワタは取っておく。胴は輪切りにして足は適当に切る。
- 3(2)のワタを包丁でたたき、細かくなったら小ボウルに入れて、ワタソースAの残りの調味料を加えて混ぜ合わせる。
- 4中華鍋に油を熱し、(1)のレンコン、キュウリ、シイタケを炒めて取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油大さじ3を熱し、(2)のイカを炒める。イカの香ばしい香りがしてきたら、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、タカの爪の輪切りを加えて炒める。
- 6(5)の中華鍋の香りがでてきたら、(4)の野菜を戻して炒め、(1)の青ネギ、(3)のワタソースを加えて全体に炒め合わせ、ゴマ油を回し入れて仕上げる。