いわしの夏野菜はさみ焼き

作り方

1. 1いわしはウロコ、頭、腹ワタをとり、きれいに洗って水気をふき、手開きにして中骨と腹骨をとり、塩、こしょうをふります。
2. 2トマトは皮を湯むきにし、1cm厚さの輪切りにして種をとります。
3. 3玉ねぎは薄切りにし、セロリは筋をとって斜め薄切り、ピーマンは細切りにします
4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を順にしんなり炒め、塩、黒こしょうをふります。
5. 5油を薄くぬった耐熱皿に(1)のいわしを広げ、(4)の野菜をのせてトマトを重ね、半分に折りたたみます。残った野菜はいわしの横から押し込んで、上から溶けるチーズをふります。中温のオーブンで10～15分焼いて火を通し、表面に香ばしい焦げ目をつけます。