材料 (4人分)
- 鶏もも肉(酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、しょうが汁小さじ1)2枚(500g)
- ▼甘夏ソース
- 長ねぎ(小)1/2本
- 甘夏1個
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1鶏肉は1枚を6~8つに切り、酒、しょうゆ、しょうが汁をもみ込み、10~15分以上(1時間位まで)おきます。
- 2ソースを作ります。甘夏は袋からとり出し、半量はそのままで、残りは細かくほぐすか、フォークで軽くつぶします。長ねぎはみじん切りにします。以上に砂糖、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜます。
- 3揚げ油を中温に熱します。(1)の鶏肉の水気をふきとり、片栗粉をまぶして油に入れ、中まで火が通るように3~4分揚げます。
- 4油をよくきって器に盛り、熱々に(2)のソースをかけます。
ポイント
- 甘夏はほぐしておくと自然に水分が出てきてソースのほどよい水気になりますが、急ぐときはつぶして使います。
- 鶏肉は皮つきのものを求めます。(皮もパリッとして美味しい)