材料 ((4人分))
- 鶏もも肉300g
- セロリ3本
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 青ネギ1本
- ゴマ油小さじ1
- 塩適量
- 油適量
- ☆鶏肉下味(A)
- 酒小さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉小さじ2
- ゴマ油少量
- ☆合わせ調味料(B)
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
- コショウ少量
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢小さじ1/2
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は、身の厚いところを切り開き、厚みを均等にして拍子木に切り、鶏下味の調味料をふってもみ、下味をつける。
- 2セロリは筋を取り、細い部分はみじん切りにし、残りは拍子木に切る。青ネギはぶつ切りにする。
- 3合わせ調味料Bを合わせて、合わせ調味料を作る。
- 4中華鍋に油を適量熱し、(2)の拍子木に切ったセロリを炒めて取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油を足し、(1)の鶏もも肉を入れて、両面にしっかり焼き色がつけてから、よく炒める。みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、(4)のセロリを戻し、(2)のみじん切りしたセロリ、青ネギを加えてサッと炒め、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。