レピレピ

香菜入り水餃子

材料 ((4人分))

  • 豚バラ肉200g
  • 白菜150g
  • 香菜30g
  • ショウガ(みじん切り)小さじ1
  • 小麦粉適量
  • ☆皮(A)
  • 強力粉100g
  • 薄力粉100g
  • 少量
  • 100cc
  • ☆ギョウザ調味料(B)
  • 小さじ1/2
  • コショウ少量
  • 大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • ゴマ油小さじ2
  • ☆タレ(C)
  • 大さじ4
  • しょうゆ大さじ3
  • ゴマ油少量
  • ショウガ(細切り)適量

作り方

  1. 1ボウルに皮Aの強力粉と薄力粉をふるって合わせ入れ、塩、水を加えてよく練り、冷蔵庫で30分寝かせる。
  2. 2白菜はゆがいて粗みじんに切り、布に包んで絞り、水気を切っておく。香菜は粗みじんに切る。
  3. 3豚バラ肉を細かく切って別のボウルに入れ、ギョウザ調味料Bの調味料、みじん切りしたショウガを加えて、しっかり練り合わせ、(2)の白菜、香菜を加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4(1)の生地をボウルから出し、打ち粉をしたまな板の上でよく練り、棒状に伸ばして、30等分に大きさをそろえて切り分ける。麺棒を使って直系6cmほどの円形に伸ばす(切り口を上にして手で押して軽くつぶしてから、麺棒で押して伸ばすときれいに伸ばせる)。
  5. 5(4)の皮で(3)のあんを包み、手で端を押さえて止める。
  6. 6たっぷりの熱湯を沸かし、(5)のギョウザを入れて4〜5分ほどゆがく。
  7. 7タレCの調味料を混ぜ合わせる。
  8. 8(6)のギョウザを器に盛り、(7)のタレを添える。

ポイント

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