材料 ((4人分))
- 豚バラ肉200g
- 白菜150g
- 香菜30g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 小麦粉適量
- ☆皮(A)
- 強力粉100g
- 薄力粉100g
- 塩少量
- 水100cc
- ☆ギョウザ調味料(B)
- 塩小さじ1/2
- コショウ少量
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ゴマ油小さじ2
- ☆タレ(C)
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ3
- ゴマ油少量
- ショウガ(細切り)適量
作り方
- 1ボウルに皮Aの強力粉と薄力粉をふるって合わせ入れ、塩、水を加えてよく練り、冷蔵庫で30分寝かせる。
- 2白菜はゆがいて粗みじんに切り、布に包んで絞り、水気を切っておく。香菜は粗みじんに切る。
- 3豚バラ肉を細かく切って別のボウルに入れ、ギョウザ調味料Bの調味料、みじん切りしたショウガを加えて、しっかり練り合わせ、(2)の白菜、香菜を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4(1)の生地をボウルから出し、打ち粉をしたまな板の上でよく練り、棒状に伸ばして、30等分に大きさをそろえて切り分ける。麺棒を使って直系6cmほどの円形に伸ばす(切り口を上にして手で押して軽くつぶしてから、麺棒で押して伸ばすときれいに伸ばせる)。
- 5(4)の皮で(3)のあんを包み、手で端を押さえて止める。
- 6たっぷりの熱湯を沸かし、(5)のギョウザを入れて4〜5分ほどゆがく。
- 7タレCの調味料を混ぜ合わせる。
- 8(6)のギョウザを器に盛り、(7)のタレを添える。