レピレピ

牛肉のハーブ焼き

材料 (4人分)

  • 牛肉(ステーキ用)350g
  • ズッキーニ1本
  • かぼちゃ100g
  • マリネ液(オリーブ油1/2カップ、ローズマリー、セージ、タイム各1枝、にんにく1かけ)
  • 塩、こしょう各少々
  • レモン1/2個

作り方

  1. 1まず、マリネ液を作ります。バットにオリーブ油とハーブを枝ごと入れ、にんにくをつぶして加えます。
  2. 2牛肉は筋切りをして軽く叩き、ひとまわり大きくします。
  3. 3ズッキーニは両端を少し切り、長さを半分に切って縦に薄切りにします。かぼちゃは種をとって食べやすい大きさの薄切りにします。
  4. 4(1)のマリネ液に(2)、(3)をつけ込んで20分~30分おきます。
  5. 5マリネ液から牛肉と野菜、ハーブをとり出して油をきり、塩、こしょう各少々をふり、熱したグリル板にのせ、強火で焼きます。途中、向きを変えて格子状に焼き目をつけ、裏返して同様に焼きます。
  6. 6器に牛肉、ズッキーニ、かぼちゃを盛り合わせ、レモンを添えます。

ポイント

  • ハーブ類は早めにオリーブ油につけておくとよい香りがつきます。
  • 牛肉は薄めのもの(焼き肉用タイプ)を使うと筋切りや肉叩きがいらず、肉もすぐ焼けます。
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