材料 (4人分)
- ■小あじの南蛮漬け
- 小あじ12尾～15尾
- 南蛮酢(酢 1/2カップ、しょうゆ、砂糖各大さじ3、だし汁 1/4カップ、赤唐辛子 1～2本)
- 玉ねぎ適量
- ●塩、小麦粉、油
- ■きゅうりもみ
- きゅうり2本
- 合わせ酢(酢 大さじ2、淡口しょうゆ大さじ1、塩 少々、だし汁、または煮きり酒 1/4カップ)
作り方
- 1■小あじの南蛮漬け
- 2■きゅうりもみ
ポイント
- 揚げるポイントは粉をつけたものから揚げはじめ、くっついてしまっても決してさわらず、自然にはなれるまで待ちます。
- 途中油ハネには注意しましょう。鍋の蓋などを準備しておくとよい。
- 揚げ時間は7～8分かかります。
- 揚げ上がりは頭のところを菜ばしで叩いてコツコツと音がすればOKです。