材料 ((4人分))
- グリーンアスパラ1本
- ヤングコーン10本
- シシトウ8本
- エリンギ1パック
- 赤ピーマン1/2個
- 干しエビ30g
- 長ネギ1/2本
- タカの爪1〜2本
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ☆炒め調味料(A)
- 塩小さじ2/3
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- オイスターソース小さじ1/2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1グリンーアスパラは4〜5cm長さに切り、赤ピーマンは5mm幅に切る。エリンギは食べやすい大きさに手で裂く。
- 2長ネギは粗みじんに切る。干しエビは水に浸けて戻し、粗みじんに切る。タカの爪は種を取り除いて、輪切りにする。
- 3中華鍋に湯を沸かし、塩と油を適量入れ、ヤングコーンと(1)のグリンーアスパラをサッとゆがき、取り出してザルに上げる。
- 4(3)の中華鍋をきれいにし、油適量を熱して(1)のエリンギ、赤ピーマン、シシトウを炒め、取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)の干しエビ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、タカの爪をサッと炒めて香りをだし、(3)のヤングコーン、グリンーアスパラを加えて炒め、塩少量で下味をつけける。
- 6(5)の中華鍋に、(4)のエリンギ、赤ピーマン、シシトウを戻し、炒め調味料(A)の塩、酒、しょうゆ、オイスターソースで味を調え、(2)の長ネギ、炒め調味料(A)のゴマ油を加えて仕上げる。