材料 (4人分)
- フェトチーネ(乾燥、ほうれん草入り)250g
- モッツァレラチーズ1～2個
- プチトマト1パック(200g)
- トマトソース1缶(285g)
- 塩小さじ1/2強
- ベーコン80g
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子(小)1本
- バジルの葉(生)5～6枚
作り方
- 1モッツァレラチーズは1cm角に切り、プチトマトはヘタをとって4つ割りにします。
- 2ベーコンは細切りにし、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いてみじん切りにします。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ3と、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たらベーコンを加えて炒め、トマトソース、プチトマト、塩を加え、中火弱で10～12分煮込みます。
- 4たっぷりの湯に1%の塩を加えてフェトチーネをゆで(ゆで時間は袋の表示を参照)、ゆで汁をきって(3)に入れ、さっとあえます。ソースが煮つまってしまったときは、パスタのゆで汁でのばし、モッツァレラ、ちぎったバジルを加えて軽くあえ、器に盛ります。
ポイント
- ソースの煮込み方がポイントです。強めの中火で一気に煮詰めていきます。(弱火で煮るとツヤのないソースに)ある程度煮つめてパスタとからめる前にゆで汁でのばします。(パスタのゆで時間を考慮してタイミングよくあえましょう)
- モッツァレラチーズは1個より2個の方がより美味しいです。
- 熱々をすぐに食べるのがおすすめですので是非、器も温めておくとよいでしょう。