レピレピ

スペアリブの煮込み

材料 ((4人分))

  • スペアリブ600g
  • タマネギ1/2個
  • 赤ピーマン1個
  • 4個
  • ニンニク(みじん切り)大さじ1
  • ショウガ(みじん切り)大さじ1
  • タカの爪3本
  • 少量
  • 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • しょうゆ1カップ
  • 1/2カップ
  • 1カップ
  • 1カップ
  • 砂糖小さじ1

作り方

  1. 1タマネギ、赤ピーマンは一口大に切る。卵は、ゆでてゆで卵を作り、殻をむく。タカの爪は種を取り除く。
  2. 2スペアリブは一口大に切り、酒をまぶす。
  3. 3土鍋に油大さじ2を熱し、(2)のスペアリブの表面に焼き色がつくよう焼き、焼き色がついたら、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、(1)のタカの爪を加え炒めて香りをだす。
  4. 4(3)の鍋に香りが出たら、煮込み調味料(A)の酢、しょうゆ、(1)のゆで卵を加えて2〜3分煮る。煮詰まってきたら、煮込み調味料(A)の酒、砂糖、水を加えて、コトコトと約1時間、アク、油などを取り除きながら、肉が柔らかくなるまで煮る。煮ている最中に、煮汁が煮詰まり過ぎるようなら、途中で水を加えて煮る。
  5. 5(4)の鍋に、(1)のタマネギを加えて、7〜8分煮る。
  6. 6(5)の鍋に、仕上げに(1)の赤ピーマンを加えてサッと火を通し、器に盛る。

ポイント

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