材料 (4人分)
- みそ豆腐(後述参照)2丁
- しし唐辛子8本
- おろししょうが適量
作り方
- 1みそ豆腐は軽くみそをしごきとり、やや厚めに2cm位の厚さに切り、小麦粉を薄くまぶし、余分な粉ははたき落とします。
- 2しし唐辛子は、破裂しないように竹串などで刺して空気穴をあけます。
- 3フライパンにごま油大さじ3～4を入れ、豆腐を並べ、火加減を調節しながら色よく焼きます。鍋の脇に(2)も入れて一緒に焼きます。
- 4器に豆腐としし唐辛子を盛り合わせ、おろししょうがを添えます。
ポイント
- 豆腐はペーパーに包んで15分位おいて水切りします。
- みそはご家庭にあるもので構いませんが、仙台みそのような辛めのものと甘めのものを2種類合わせて使うとより美味しい。
(辛めのものをたっぷり使うとより酒の肴むきになります) - このみそ豆腐は刺身で食べるより、焼いて食べる方がより辛くなります。
- 多めのごま油で豆腐の側面もよく焼いて!
- 刺身で食べる時は薄めに、焼くときは厚めに切ってどうぞ。