材料 (4人分)
- 豚ロース肉(薄切り)300g
- みょうが6~7個
- みそ大さじ2~2+1/2
- 衣(小麦粉、生パン粉各適量、溶き卵1個分)
- キャベツ3~4枚
作り方
- 1みょうがは縦に薄切りにします。
- 2豚肉を広げてみそをぬり、中心にみょうがをのせて折りたたみます。このとき、みょうがが飛び出さないように、両端をギュッと押さえてくっつけておきます。
- 3(2)に小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけ、中温の油でカラリと揚げ、油をよくきって器に盛ります。
- 4キャベツは熱湯でゆでてザルに上げて冷まし、ザクザク切って(3)に盛り添えます。
ポイント
- みょうがは火が通ると辛みがなくなるので、たっぷりはさんだほうがおいしい。
- みょうがから水分が出るので、衣を手早くつけてすぐに揚げます。
- みそはご家庭にあるみそ汁用のもので、但し、塗りすぎると辛くなるので気をつけて。
- 揚げ油はカツがひたる程度の量で十分ですが、揚げ時間は5分かかります。
- みょうがの辛みが抜けて香りが残ったソースのいらないカツです。とてもビールにも合います。