材料 (4人分)
- 豚ひき肉(赤身)300g
- ザーサイ50g
- 干しえび10g
- 生椎茸1パック
- しょうが1かけ
- 卵1個
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- 酒大さじ1
- 干しえびのもどし汁大さじ1
- ごま油大さじ2
- 万能ねぎ1わ
作り方
- 1ザーサイはみじん切りにし、干しえびはぬるま湯でもどし、生椎茸は石づきを切ってそれそれみじん切りにします。しょうがもみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにします。
- 2ボールに豚ひき肉、卵、調味料、干しえびのもどし汁、ごま油を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
- 3さらに(2)にザーサイ、しょうが、干しえび、椎茸を加えて混ぜ、耐熱容器に平らに入れ、万能ねぎをかぶせるようにのせます。
- 4(3)にラップをふんわりかぶせ、電子レンジ強に約10分かけて火を通します。
- 5食卓に出し、切り分けていただきます。
ポイント
- ザーサイは表面の赤唐辛子を紙でふき取ってから刻みます。(塩分と辛みをいかしたいので洗わずに使います)
- びん詰めのザーサイを使うときは風味や辛みが補うために赤唐辛子を加えます。
- 器は低面が平らのものを使用し、種を入れる前に油をぬっておきます。