材料 ((4人分))
- タラ(1切れ100g)4切れ
- 長イモ100g
- ナス1本
- ミョウガ2個
- タデの葉5g
- 塩適量
- 油適量
- ☆漬け地(A)
- 酒50cc
- みりん50cc
- しょうゆ50cc
- ☆タデミソ(B)
- タデの葉5g
- 白ミソ100g
- 卵黄1個
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1タラは皮を引いて、骨を取り除き、厚みを半分に切り開く。
- 2漬け地Aの調味料を合わせ、(1)のタラを10分漬ける。
- 3ボウルに、タデミソBの白ミソ、卵黄、砂糖を入れて混ぜ合わせ、タデの葉を刻んで加え、よく混ぜ合わせる。
- 4長イモは皮をむいて8mm角に切り、ナスはヘタを取って8mm角に切る。ミョウガは小口から薄切りする。タデの葉は刻む。
- 5(1)のタラの汁気をふき取り、(3)のタデミソを上からかけて、250度のオーブンで8分焼く。
- 6フライパンに油を熱し、(4)のナス、長イモを炒める。さらに(4)のミョウガ、タデの葉を加えてサッと炒め、塩で味を整える。
- 7(5)のタラが焼けたら、器に盛り、(6)の炒めた野菜を上からかける。