レピレピ

鶏肉と新玉ねぎの赤ワイン煮

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉(塩小さじ1/2、こしょう少々)4本(1本250g)
  • 新玉ねぎ2個
  • マッシュルーム1パック
  • にんにく2かけ
  • トマトの水煮(小)1缶(225g)
  • 赤ワイン2カップ
  • スープの素2個
  • ブーケガルニ1束

作り方

  1. 1鶏骨つきもも肉は関節のところから半分に切り、塩、こしょうをすり込みます。
  2. 2玉ねぎはくし形に切り、マッシュルームは石づきをとり、にんにくは半分に割ります。

  3. 3フライパンに油少々を熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、少し脂が出てきたらにんにくを加え、両面を香ばしく焼きつけます。
  4. 4(3)の鶏肉を鍋に移し、赤ワイン、湯1+1/2カップ、スープの素、手で粗くつぶしたトマトの水煮と缶汁、ブーケガルニを加えて中火にかけます。
  5. 5(3)のフライパンに玉ねぎを並べ入れてこんがりと焼き、(4)の鍋に加えます。マッシュルームも加え、火を弱めて約20分煮込み、鶏肉がとろけるようにやわらかくなったら塩、こしょうで味をととのえます。

ポイント

  • 玉ねぎはバラバラにならないように芯をつけたまま4~6つに切ります。
    そして、焼くときも片面づつ焼き色をつけるようにします。
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