材料 ((4人分))
- アジ2匹
- タマネギ1個
- 塩適量
- コショウ適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- レモン1個
- ☆衣(A)
- 小麦粉150g
- 塩小さじ1
- 卵1個
- 牛乳200cc
- 白ゴマ適量
- パセリ(みじん切り)適量
- ☆ソース(B)
- トマト2個
- 赤タマネギ(みじん切り)大さじ2
- タバスコ適量
- ヴァージンオイル30cc
作り方
- 1アジは3枚におろし、斜めに棒状に切る。タマネギは1cm幅の輪切りにして、バラバラにしておく。
- 2衣Aのみじん切りしたパセリの水気をよく切り、白ゴマと混ぜ合わせる。
- 3ボウルに衣Aの卵、牛乳、塩を混ぜ合わせ、小麦粉を加えてサッと混ぜ合わせる。
- 4レモンは櫛切りにし、ソースBのトマトは湯むきして種を取り除き、粗く刻む。
- 5ボウルに、(4)のトマト、塩、コショウ、ソースBのみじん切りした赤タマネギ、ヴァージンオイル、タバスコを加え、よく混ぜ合わせる。
- 6(1)のタマネギに小麦粉をまぶし、(3)の衣をつけて170度の油で揚げる。
- 7(1)のアジに塩、コショウし、(3)の衣をつけ、(2)のゴマとパセリを混ぜ合わせたものをたっぷりつけて、170度の油で揚げる。
- 8器に、(7)のアジと(6)のタマネギを盛り、ソースをかけて、(4)の櫛切りしたレモンを添える。