材料 ((4人分))
- 骨付きカルビ4枚(200g)
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- タマネギ250g
- 青ネギ5本
- 油適量
- ゴマ油小さじ1
- ☆カルビ下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- しょうゆ少量
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉小さじ1/2
作り方
- 1タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって細切りする。青ネギは4cm長さに切る。
- 2骨付きカルビは、一口大に切り、カルビ下味Aの調味料をふってもみ、下味をつける。
- 3炒め調味料Bの調味料を混ぜ合わせる。
- 4中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)のタマネギをサッと軽く炒めて取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の骨付きカルビを入れ、強火で焼き色がつくように両面焼く。香ばしい焼き色がついたら鍋の端に寄せて、みじん切りしたニンニク、(1)の青ネギを手早く鍋底で炒めて香りを出し、肉を鍋底に戻して、(4)のタマネギを戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ゴマ油で仕上げる。