材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- キャベツ200g
- タマネギ80g
- シイタケ2枚
- ニンジン30g
- ニラ30g
- サヤエンドウ25g
- 卵4個
- ショウガ(薄切り)適量
- ☆豚肉下味(A)
- 酒小さじ1
- 塩少量
- しょうゆ少量
- コショウ少量
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ11/2
- 塩小さじ1/3
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
- 水溶きカタクリ粉少量
作り方
- 1ニラは5cm長さに切り、タマネギ、キャベツ、ニンジンはそれぞれ細切りにする。豚肉は1cm幅に切る。
- 2ボウルに卵を溶きほぐし、塩、コショウする。
- 3中華鍋に油大さじ2を熱し、薄切りしたショウガを炒めて香りを出し、(1)の豚肉を炒める。
- 4(3)の豚肉の色が変わったら、豚肉下味Aを加えて調味し、強火で(1)のニンジンを炒め、さらにキャベツ、タマネギ、シイタケ、ニラの根元、サヤエンドウの順に、炒めながら加える。
- 5(4)の野菜が炒まったら、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩、コショウを加えて味を調え、さらに水溶きカタクリ粉を加え、(1)のニラの葉先を入れ、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げ、器に盛る。
- 6(5)の中華鍋をきれいにして、油大さじ3を熱し、(2)の卵を入れて丸く半熟に炒める。半熟になっら、裏返して煎り焼き、(5)の炒めた野菜の上にかぶせる。