レピレピ

肉詰めじゃが芋のスープ煮

材料 (4人分)

  • じゃが芋(小)8個
  •  豚ひき肉150g
  •  ベーコン3~4枚(70g)
  •  にんにく1/2かけ
  •  パセリのみじん切り1枝分
  •  塩小さじ1/4
  •  ナツメッグ、こしょう各少々
  •  スープ(スープの素1個を湯で溶く)4~5カップ
  •  白ワイン大さじ3
  •  ローリエ1枚
  • パゲット(5mm厚さ)8枚
  • 粉チーズ大さじ3
  • パセリのみじん切り少々

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて上下を少し切り落とし、スプーンで中をくりぬき、内側に軽く塩、こしょうします。
  2. 2(1)のじゃが芋のくず、ベーコンはみじん切りにし、にんにくはすりおろします。
  3. 3ボールにひき肉、(2)、パセリ、ナツメッグ、塩、こしょうを入れ、手で粘りが出るまで混ぜます。
  4. 4(1)のじゃが芋のケースの内側に小麦粉を薄くふり、(3)を詰めます。
  5. 5厚手の鍋に(4)を並べ入れ、スープをヒタヒタに加え、白ワインも加えて火にかけます。煮立ったらアクをとり、ローリエを加え、紙ぶたをして弱めの中火で約15分煮て火を通します。
  6. 6粉チーズをふってトーストしたバゲットを器に敷き、(5)のじゃが芋をのせ、煮汁を塩、こしょう各少々で調味して注ぎ、パセリのみじん切りをのせます。

ポイント

  • 煮るときのポイントは鍋に肉を詰めたじゃが芋を並べ、芋の肩くらいまでスープをはります。
    かぶる位入れてしまうと崩れてしまいます。
モバイルバージョンを終了