材料 (4人分)
- もち米2合
- 米1合
- わらび(アク抜きしたもの)100g
- 姫たけのこ(ゆでたもの)100g
- うど1/2本
- 油揚げ1枚
- だし汁2カップ
- 淡口しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1もち米と米は合わせて洗い、かぶるくらいの水につけて1時間おき、ザルに上げて水気をきります。
- 2わらびは2～3cm長さに切り、姫たけのこは斜め薄切りにします。うどは皮をむいて小さめの乱切りにし、薄い酢水につけてアク抜きし、水洗いして水気をきります。
- 3油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をとって細切りにします。
- 4鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(2)、(3)を入れ、ふたをして弱火で5分ほど煮、具と煮汁に分けます。
- 5炊飯器に(1)を入れ、おこわの目盛りの少し上まで、(4)の煮汁と、足りなければ水を加え(水分量約380cc)、普通に炊きます。
- 6(5)が炊き上がったら(4)の具を手早くのせ、ふたをして約5分蒸らし、さっくり混ぜて器に盛ります。