材料 ((4人分))
- 太刀魚2切れ
- ジャガイモ2個
- レモン1/2個
- 小麦粉適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- バター適量
- ☆ソース(A)
- バター60g
- 水30cc
- ショウガ甘酢漬け(みじん切り)小さじ2
- アサツキ(小口切り)大さじ1
作り方
- 1ジャガイモは適当な大きさに切ってゆがき、粉吹きイモを作る。
- 2太刀魚は三枚におろして中骨を外し、塩、コショウする。
- 3フライパンにオリーブ油とバターを熱し、(2)の太刀魚に小麦粉をまぶして、皮目を下にして煎れ、焼き油をかけながら焼く。
- 4)鍋にソースAの水を入れて沸かし、沸騰したバターを少量ずつ加えて混ぜ合わせ、みじん切りしたショウガ甘酢漬けを加え、塩、コショウで味を整える。
- 5器に、(3)の太刀魚と(1)の粉吹きイモを盛り、(4)のソースを流し、ソースAのアサツキを散らして、クシ切りしたレモンを添える。