卵焼き

作り方

1. 1ボールに卵を割り入れ、白身を切るようにしてほぐし、味つけの調味料を加え、菜箸を縦横に動かすようにして混ぜ合わせます。
2. 2卵焼き鍋は充分に油をなじませます。火加減を中火にし、(1)の1/4量を流し、卵液が固まりかけたらかき混ぜて半熟にし、箸で手前に巻き寄せます。卵焼きを鍋の向こう側に動かし、空いたところに再び卵液を1/4量ほど流し、卵焼きの下にも流し、再び固まりかけたら半熟に混ぜて手前に巻き寄せます。
3. 3これをくり返して焼き上げ、まな板などの上に返してとり、そのまま粗熱をとります。
4. 4食べやすく切り分け、たっぷりの大根おろしを添え、しょうゆをかけます。